Hoeve Hoen

kiplekker leven

Lekker vers

van de slager

Onze smaak

jouw tradities

Malse tips

witkip

Smaakvolle bouillon

Smaakvolle bouillon

Onze specialisten geven jou malse tips voor de bereiding van een kippenbouillon. Met deze tips kun je een heerlijke kippenbouillon maken die je kunt gebruiken als basis voor allerlei smaakvolle gerechten. Geniet van de rijke en diepe smaak die het aan jouw soepen en sauzen zal geven!

 

Tip 1: Kies de juiste kippenonderdelen

Gebruik kippenbotten, karkassen, vleugels en nekken om een rijke en smaakvolle bouillon te maken. Deze delen bevatten veel smaakvol collageen en zullen de bouillon extra lekker maken.

 

Tip 2: Blancheer de kippenonderdelen

Om een schone en heldere bouillon te krijgen, is het raadzaam om de kippenonderdelen eerst kort te blancheren. Doe de kippenonderdelen in een grote pan met koud water en breng het aan de kook. Laat het 2-3 minuten koken en giet het daarna af. Spoel de kippenonderdelen af onder koud water om eventueel bloed of onzuiverheden te verwijderen.

 

Tip 3: Gebruik aromatische groenten en kruiden

Voeg gesneden uien, wortels, selderij, knoflook en verse kruiden zoals peterselie, tijm en laurierblaadjes toe aan de bouillon. Deze ingrediƫnten geven extra smaak en aroma aan de bouillon.

 

Tip 4: Voeg smaakmakers toe

Om de bouillon nog smaakvoller te maken, kun je specerijen en smaakmakers toevoegen, zoals peperkorrels, kruidnagels, gedroogde champignons, gember of een scheutje sojasaus. Experimenteer met verschillende smaakcombinaties om jouw gewenste resultaat te bereiken.

 

Tip 5: Simmer de bouillon op laag vuur

Zodra alle ingrediƫnten in de pan zitten, breng je de bouillon aan de kook en verlaag je het vuur naar een laag niveau. Laat de bouillon zachtjes pruttelen, zonder het te laten koken, gedurende ten minste 2-3 uur. Dit zorgt ervoor dat de smaken zich goed ontwikkelen.

 

Tip 6: Schuim regelmatig af

Tijdens het koken van de bouillon kan er schuim op het oppervlak verschijnen. Schuim dit regelmatig af met een schuimspaan om een heldere bouillon te krijgen.

 

Tip 7: Zeef en bewaar de bouillon

Zodra de bouillon de gewenste smaak heeft bereikt, zeef je het door een fijne zeef om de vaste delen te verwijderen. Laat de bouillon afkoelen en bewaar het in de koelkast of vries het in porties in voor later gebruik.

 

Tip 8: Gebruik de bouillon als basis voor soepen en sauzen

Gebruik de zelfgemaakte kippenbouillon als basis voor verschillende soepen en sauzen, zoals kippensoep, romige kipsaus, risotto of andere gerechten waarvoor een smaakvolle bouillon nodig is.

 

Meer tips

Meer tips

Makkelijk met kippoulet

Marineren, bakken en rusten.

Echt malse kipfilet

Grillen, marineren en snijden.

Krokant paneren

Paneren in drie stappen.